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烘焙食品生產(chǎn)的可靠解決方案

在很多國(guó)家，烘焙食品的生產(chǎn)都是食品行業(yè)中發(fā)展非常快速的一個(gè)部分。茵泰科位這個(gè)領(lǐng)域的生產(chǎn)提供*的產(chǎn)品和服務(wù)。

食品飲料行業(yè)在近年得到了蓬勃發(fā)展。到2023年，年增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到10.3％左右。2019年，在三個(gè)市場(chǎng) – 中國(guó)、英國(guó)和韓國(guó)，總的銷售額達(dá)到了340億歐元。在很多國(guó)家，烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)都是食品行業(yè)中發(fā)展很快速的一個(gè)部分，僅次于肉類和家禽生產(chǎn)。

不斷增長(zhǎng)的需求所帶來的挑戰(zhàn)包括消費(fèi)者對(duì)更健康，純素食或素食產(chǎn)品的渴望、包裝上成分的清晰標(biāo)簽等趨勢(shì)。烘焙食品的生產(chǎn)商還必須應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的環(huán)境要求，并以更加環(huán)保的方式展示其產(chǎn)品。甚至單身家庭的增加和流動(dòng)性的增加等社會(huì)變化都對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了影響：包裝尺寸和產(chǎn)品制備方式也發(fā)生了變化，對(duì)食品和烘焙食品生產(chǎn)商構(gòu)成了日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

在終端消費(fèi)者購(gòu)買并享用其烘焙產(chǎn)品之前，有很多步驟要走，粗略應(yīng)被分為4步：第一步是運(yùn)送源材料。實(shí)際生產(chǎn)是第二步，包括手動(dòng)或自動(dòng)生產(chǎn)。這一步都很多獨(dú)立的過程組成，例如裝料、混合、揉捏、添加到模具中、冷卻和切割等。產(chǎn)品然后進(jìn)入第三步，包裝并在過程中經(jīng)過各種檢測(cè)檢重等過程。而后一步就是分發(fā)產(chǎn)品，包括分送訂單并將完成產(chǎn)品運(yùn)輸給零售商或用戶。茵泰科作為的工業(yè)稱重和檢測(cè)技術(shù)提供商，為烘焙行業(yè)的各個(gè)過程提供靈活的高性能解決方案。

茵泰科為烘焙行業(yè)提供各種稱重和檢測(cè)應(yīng)用解決方案

對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的要求不斷增長(zhǎng) 

隨著對(duì)食品的需求呈指數(shù)增長(zhǎng)，該行業(yè)包括烘焙食品需要更高的自動(dòng)化水平。實(shí)際上就是需要高精度、可靠的技術(shù)來檢查上述每個(gè)工作步驟中的每個(gè)烘烤食品，以確保始終如一的高質(zhì)量要求。 料罐秤解決方案和平臺(tái)秤記錄了各個(gè)生產(chǎn)階段的精確物料量，汽車衡在收貨和發(fā)貨時(shí)執(zhí)行相同的任務(wù)。 檢重秤記錄產(chǎn)品重量以確保質(zhì)量。 金屬檢測(cè)機(jī)和X光檢出系統(tǒng)可確保在各個(gè)過程階段中，完成產(chǎn)品不包含所需成分以外的任何其它成分。 與食品直接接觸的每個(gè)組件都必須滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求，以較大程度地減少對(duì)消費(fèi)者的安全隱患。

自動(dòng)化生產(chǎn)過程尤其需要高精度的技術(shù)，以進(jìn)行持續(xù)的質(zhì)量控制和過程優(yōu)化

烘焙食品行業(yè)是茵泰科一個(gè)重要的客戶行業(yè)。“我們*的產(chǎn)品和服務(wù)組合能為這個(gè)特定市場(chǎng)是同各種解決方案，覆蓋從原材料進(jìn)料到產(chǎn)品出貨的各個(gè)方面。”茵泰科市場(chǎng)、戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展部總監(jiān)Willy-Sebastian Metzger這樣解釋。 

用Dymond和Dylight進(jìn)行可靠的X光異物檢出

Metzger描述了兩種其公司目前的高性能X光檢出系統(tǒng)Dymond和Dylight作為例子。“例如我們的Dymond X光檢出系統(tǒng)是通用的，在生產(chǎn)過程末端檢測(cè)包裝烘焙食品的系統(tǒng)。它可以可靠檢測(cè)產(chǎn)品中的異物，并且檢測(cè)產(chǎn)品包裝中的空余體積，來確認(rèn)產(chǎn)品填充量。” 無論食品是液態(tài)或者固態(tài)，是紙箱、袋裝還是分裝的，對(duì)系統(tǒng)來說都沒有區(qū)別。為了滿足不同的生產(chǎn)線，茵泰科提供三種不同型號(hào)的Dymond，皮帶寬度從200 mm到800 mm不等。Dymond也可以同時(shí)應(yīng)用于至多8條生產(chǎn)線。

Dymond系列X光檢出系統(tǒng)確保各種類型包裝中的可靠異物檢測(cè)。

茵泰科還研發(fā)了用于散裝物料的Dymond Bulk系列，可用于在收貨時(shí)就檢測(cè)蔬菜、堅(jiān)果、干果、谷物等原材料。“X光檢出系統(tǒng)可檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品流，幫助保護(hù)下游譬如研磨機(jī)等設(shè)備。”Metzger解釋說。

Dylight X光檢出系統(tǒng)是一個(gè)即插即用式的解決方案，可以以一個(gè)緊湊的單元來提供包裝食品的入門級(jí)檢測(cè)。“我們的Dylight系統(tǒng)和Dymond型號(hào)能執(zhí)行的任務(wù)類似，但是設(shè)計(jì)更為緊湊，提供直觀的節(jié)省時(shí)間的操作。”Metzger說。Dylight型號(hào)只需要在生產(chǎn)線上占據(jù)一米左右的空間，更適合集成到現(xiàn)有生產(chǎn)線中。

茵泰科X光檢出系統(tǒng)可以讓用戶檢測(cè)產(chǎn)品包裝中的內(nèi)容物完整度

根據(jù)需要定制的靈活的檢重秤

包裝的烘焙食品在生產(chǎn)完成后會(huì)經(jīng)過檢重，這是質(zhì)量管理的要求，要保證產(chǎn)品重量正確，產(chǎn)品完整。很多烘焙食品的制造商都會(huì)進(jìn)行抽樣檢查，也就是使用靜態(tài)秤進(jìn)行檢重。茵泰科可以為此類任務(wù)提供Combics臺(tái)秤/平臺(tái)秤，不同的型號(hào)可滿足要求的較大量程和分辨率。Combics系列還提供各種獨(dú)立工作站解決方案檢查烘焙食品，特別適用于小型的生產(chǎn)過程。自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和打印輸出以及秤顯示器上的圖形化評(píng)估都可以幫助用戶完成日常任務(wù)。如果生產(chǎn)拓展到了網(wǎng)絡(luò)化環(huán)境中，這個(gè)解決方案也可以進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，采用SPC@Enterprise等應(yīng)用。而自動(dòng)檢重秤就是用于確保包裝線上100%的產(chǎn)品可靠性了。自動(dòng)檢重秤包括剔除系統(tǒng)，可保證所有缺損產(chǎn)品都可以被剔除出生產(chǎn)線，也不會(huì)造成生產(chǎn)過程的停頓。使用自動(dòng)檢重秤收集的數(shù)據(jù)也可以幫助提高生產(chǎn)效率。

茵泰科提供各種檢重秤來完成這樣的任務(wù)。如果客戶有特殊的要求，也可以根據(jù)單獨(dú)的要求進(jìn)行配置，生產(chǎn)定制化的版本。Metzger特別提到了茵泰科的Flexus和Essentus系列：“ 我們的Flexus提供高精度傳感器技術(shù)，即使在2.6 m/s的高速下也可以提供高精度。”Flexus這個(gè)名字本身也體現(xiàn)了它和其它茵泰科檢重秤相比的特色所在：Flexibility – 靈活！在需要調(diào)整產(chǎn)品時(shí)可以特別快速和方便的進(jìn)行配置。特別是生產(chǎn)素食、零食，時(shí)尚食品時(shí)，這樣的調(diào)整很有必要。

Flexus檢重秤在2.6 m/s的速度下也能可靠檢測(cè)預(yù)包裝烘焙食品的重量

“歸功于Flexus的智能化設(shè)計(jì)，它可以以很小的工作量轉(zhuǎn)換生產(chǎn)線，”Metzger解釋說：“傳送帶的寬度不同，通過可調(diào)節(jié)支腳，系統(tǒng)的高度也可以很快調(diào)整適應(yīng)新的條件。上部的框架結(jié)構(gòu)可以安裝額外的模塊或檢測(cè)解決方案。另外，這臺(tái)檢重秤設(shè)計(jì)符合EHEDG等嚴(yán)格的衛(wèi)生條例。”

Essentus – 經(jīng)濟(jì)的檢重秤解決方案

茵泰科新的Essentus自動(dòng)檢重秤帶有各種不同的選項(xiàng)，可以定制用于各種應(yīng)用，在烘焙食品生產(chǎn)過程中，既可以進(jìn)行簡(jiǎn)單檢重，也可以進(jìn)行更多按要求進(jìn)行的應(yīng)用。

“Essentus是一個(gè)創(chuàng)新的檢重方案，可以滿足用戶清晰的預(yù)設(shè)要求，”Metzger解釋，“人們經(jīng)常要求我們提供一種簡(jiǎn)單，廉價(jià)的入門級(jí)型號(hào)，該型號(hào)可在包裝線上進(jìn)行可靠，精確的檢重和分類。 這就是提供基本稱重功能的Essentus efficiency。對(duì)于要求更高的客戶，Essentus performance提供了更加好的功能。”Metzger也提示，很快 Essentus還將提供更多版本：“我們會(huì)很快增加潛在的應(yīng)用解決方案。”

Essentus performance允許對(duì)上游灌裝系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，甚至在標(biāo)準(zhǔn)版本中也提供了足以滿足大多數(shù)應(yīng)用需求的一系列統(tǒng)計(jì)信息，滿足了生產(chǎn)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析的所有要求。詳細(xì)的分析結(jié)果顯示在LCD彩色圖形顯示屏上，該顯示屏可以固定或與秤分離，并可以存儲(chǔ)多達(dá)100種不同的產(chǎn)品。

這兩個(gè)系統(tǒng)都可分為兩個(gè)不同重量等級(jí)的版本：大6 kg和大60 kg。除了高稱重精度和堅(jiān)固的設(shè)計(jì)之外，它們使用也很方便直觀，帶有新一代的應(yīng)變片技術(shù)，提供較大的可靠性。

Essentus檢重秤可以根據(jù)用戶要求定制，提供更節(jié)約的方案

用于過程優(yōu)化的創(chuàng)新軟件

除了根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的復(fù)雜硬件系統(tǒng)外，相關(guān)軟件也是生產(chǎn)高質(zhì)量烘焙食品的另一個(gè)重要因素。茵泰科為該領(lǐng)域的生產(chǎn)商提供了一系列創(chuàng)新選擇。SPC @ Enterprise統(tǒng)計(jì)過程控制軟件可幫助制造商保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全性和生產(chǎn)效率。SPC @ Enterprise 4.0的當(dāng)前版本為用戶提供了一個(gè)綜合工具，集成了食品工業(yè)的樣本記錄和自動(dòng)過程中檢查功能。它還可以使茵泰科和其它供應(yīng)商的各種設(shè)備和系統(tǒng)高效聯(lián)網(wǎng)，通過強(qiáng)大的監(jiān)控程序，快速創(chuàng)建生產(chǎn)和驗(yàn)證統(tǒng)計(jì)信息以及簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)備份選項(xiàng)以極小化數(shù)據(jù)丟失風(fēng)險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)快速過程控制。“ SPC @ Enterprise是用于預(yù)包裝檢查和統(tǒng)計(jì)過程控制的功能強(qiáng)大的軟件。我們正在不斷更新并擴(kuò)展其功能。”Metzger解釋說。“我們的服務(wù)客戶可享受合同規(guī)定的自動(dòng)升級(jí)。”

SPC @ Enterprise軟件可實(shí)現(xiàn)全面的統(tǒng)計(jì)過程控制，從而幫助制造商保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全性和生產(chǎn)率

ProRecipe XT的3.5版為烘焙企業(yè)提供了功能強(qiáng)大的通用配方管理軟件，可用于手動(dòng)配方和稱量以及自動(dòng)化過程。該軟件的簡(jiǎn)單菜單指南有助于使過程更高效，更可靠，而稱量過程的全面文檔和大量報(bào)告選項(xiàng)可提高配方過程的透明度。此外，使用條形碼閱讀器輸入信息可以防止由于手動(dòng)輸入而引起的潛在錯(cuò)誤。SPC @ Enterprise和ProRecipe XT都可以通過靈活的接口與ERP和MES系統(tǒng)進(jìn)行通信，因此可以集成到現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)中。 得益于其模塊化設(shè)計(jì)，如果用戶提高產(chǎn)量，則可以擴(kuò)展兩個(gè)軟件應(yīng)用程序。

整個(gè)產(chǎn)品生命周期中高度多元化的合作伙伴

茵泰科是烘焙食品生產(chǎn)商和想要實(shí)施強(qiáng)大系統(tǒng)的系統(tǒng)集成商的理想合作伙伴，茵泰科為烘焙食品行業(yè)提供廣泛的硬件和軟件產(chǎn)品并且在該行業(yè)有著數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)。茵泰科提供的不僅僅是標(biāo)準(zhǔn)解決方案，正如Metzger所展示的那樣：“就像整個(gè)食品行業(yè)一樣，在烘焙食品的生產(chǎn)中許多產(chǎn)品的大部分生產(chǎn)過程中都涉及非常特定的要求。在我們的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)無法滿足這些要求的情況下，我們的解決方案部門將為用戶提供建議，然后我們將提出滿足該用戶所有特定要求的針對(duì)客戶的解決方案。毋庸置疑，我們?cè)诤姹菏称沸袠I(yè)的所有系統(tǒng)中始終遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求，從而確保了簡(jiǎn)單的清潔過程。”茵泰科還在調(diào)試過程中為客戶提供支持，以幫助確保生產(chǎn)如期開始。茵泰科承諾使日常生活更加安全。這不僅適用于消費(fèi)者的生活，而且還適用于生產(chǎn)者的生活。