制藥網
技術文章
果糖（藥用級藥典）與葡萄糖（現貨）的區別
發布時間：2019-7-24果糖（藥用級藥典）與葡萄糖（現貨）的區別
1、來源不同
果糖一般來源于果漿和蜂蜜，而葡萄糖是自然界分布廣且為重要的一種單糖，可以來源于植物的光合作用。
2、兩者結構不同，互為“同分異構體”
葡萄糖是醛糖，結構是CH2OH(CHOH)4CHO。
果糖是酮糖，結構是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。
向左轉|向右轉
3、甜度不同
果糖是甜的糖，而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱，但味道清爽。與砂糖相比，果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點，因而口感更好；又適合低溫利用，所以適用于清涼飲料、冷飲、乳飲料等的生產，而且價格便宜，因此果葡糖漿得到普及。
4、代謝不同
葡萄糖被小腸吸收后，進入血液中，血糖值增加，胰臟會分泌胰島素以降低血糖值，將其運送至全身細胞，多余部分轉變為脂肪。
果糖則大部分在肝臟代謝，不需要胰島素的參與，也不升高血糖。因為血糖值的急速升高與肥胖和糖化相關。
5、作用不同
攝取葡萄糖后，胰島素分泌增加，血糖值升高，所以大腦會接收到飽腹感的信號，從而抑制食欲。
果糖，不刺激胰島素的分泌，也不接升高血糖值。大腦不會接收到飽腹感的信號，也不會抑制食欲。結果導致攝取過多，脂肪積蓄，肥胖等一系列后果。