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藥用級倍他環糊精用法與用量

倍他環糊精的分子結構中間有--穴洞，其分子的葡萄糖甙鍵的仲醇羥基均位于穴洞環形結構的外則，具有親水性或極性，而伯醇羥基位于穴洞環形結構的內則，具有疏水性(親油性)或非極性。由于這種結構上的兩者的極性的特殊的性質，能與許多種較小的分子化合物包接于穴洞內，形成包接絡合物。工業上的應用是利用穴洞具有的*的這種性質

應用范圍

 

β-環狀糊精是工業生產中好的賦形劑、矯味劑、穩定劑、乳化劑、、品質改良劑，廣泛應用于制藥業、食品行業、日用化工等領域中開發提高產品的穩定性和產品質量

藥用級倍他環糊精用法與用量

用量:

 

環糊精的使用量取決于客體化合物的分子的大小及極性，主分子對客分子的包接存在有一定的克分子比，- -般約為1: 1至2: 1或更大。因包接過程受若干因素(溫度、壓力、濃度、速度、客分子結構等)的影響，在使用時根據包接和使用的效果而調節比例，需要做試驗決定。

 

作為面粉的改良劑使用

 

1、增稠劑。在食品中有如下功效: (1) 增強原料面粉中的蛋白質粘結力。 (2) 使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。(3) 形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。(4) 形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。(5) 保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。(6)提高面團的延展性。(7) 使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

 

2、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

 

3、應用舉例:面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

 

微晶纖維素  500g/袋 25kg/袋

水楊酸  500g/袋  25kg/袋

預膠化淀粉  500g/袋  25kg/袋

氧化鋅  500g/袋 25kg/袋

DL-酒石酸  500g/瓶  25kg/桶

磷酸氫二鈉  500g/瓶 25kg/桶

磷酸二氫鈉  500g/瓶  25kg/桶

乳酸  500ml/瓶  25kg/桶

無水碳酸鈉 500g/瓶 25kg/桶