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藥用級單雙硬脂酸甘油酯有備案登記號 作用

用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%-0.5%。 [2]

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。 [2]

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。 [2]

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。 [2]

5. 用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。 [2]

6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。 [2]

7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

藥用級單雙硬脂酸甘油酯有備案登記號 作用中文名稱:單硬脂酸鋁中文同義詞:單硬酯酸鋁;單硬脂酸鋁;二羥基硬脂酸鋁CBNumber:CB6738080分子式:C18H37AlO4分子量:344.47溶解性不溶于水。可溶于石油醚、松節油等有機溶劑。可溶于堿水溶液。特性&應用單硬脂酸鋁用作表面活性劑，具有優良的潤滑、防銹、乳化、分散、增稠、消泡性能。與醇作用，可形成凝膠。典型用途作為乳化劑、分散劑應用。作為增稠劑應用。作為潤滑劑應用。作為消泡劑應用