中文字幕三级无码专区,国产午夜福利不卡天堂网,1024手机看片网,日韩精品无码视频一区二区蜜桃

藥用級輔料單雙硬脂酸甘油酯用途 CP登記

單硬bai脂酸甘油酯分子式：C21H42O4 分子量：du358.56 分子蒸餾單甘酯商品名：zhi單甘酯、GMS 化學名稱：單硬脂酸甘dao油酯 英文名稱：GLycerol Monostearate 分子式：C21H42O4 它們是同一種物質

藥用級輔料單雙硬脂酸甘油酯用途 CP登記 用途:1.食品糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用.2.煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,單甘酯是其良好的乳化劑,可提高速溶性,防止沉淀、結塊結粒、改善產品質量. 單甘酯是用途廣泛的食品添加劑,酶法合成具有轉化率高、專一性好等特點,關鍵是催化用酶制劑的研制,從土壤中篩選得到產生脂肪酶的菌株,經誘變育種獲得了產酶較高的脂肪酶產生菌. 產品性能與用途良好的乳化、分散、穩定作用：在食品加工中經常出現油水分離現象,加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液,避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象,提高產品質量,延長貨架期. 淀粉抗老化作用：分子蒸餾單甘酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物,與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶,防止淀粉老化回生,從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟. 就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型,對比其直鏈淀粉絡合效應,絡合指數1大的是蒸餾單甘酯,約大92,而單雙酯的復合指數僅為28. 改進油脂的結晶：分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列,起到控制和穩定油脂結晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂產品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分層等作用. 分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果飲料和速溶食品上的應用：分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆漿晶）中可以顯著提高溶解性和穩定性,防止沉淀、分離,并具有賦香著色作用,單甘酯熱穩定性好,很適合各種飲料生產. 冰淇淋上的應用：分子蒸餾單甘酯是制作冰淇淋1理想的乳化劑和穩定劑,可改進脂肪分散性,使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成,使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性. 分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量：0.3%－0.5%. 油脂類產品上的應用：應用于 人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品,可以調整油脂結晶作用,防止析油分層現象發生,提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、結塊結粒；同時也可以應用于粉未油脂制品,如咖啡伴侶作乳化劑. 面包類制品上的應用：能促進面包快速發酵,增大面包體積,改善面團組織結構,延長面包保鮮期.參考用量0.3%. 糖果、巧克力上的應用：不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合,而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現象.還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性. 分子蒸餾