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醫藥用級酒石酸鈉特點
發布時間：2024-8-7醫藥用級酒石酸鈉特點
酒石酸鈉是一種有機化合物，分子式C4H4Na2O6。透明無色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末。無臭。有咸味。空氣中略有吸濕性。溶于水，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙。120℃時失去結晶水，再加熱則分解。灼燒時散發出糖燃燒的氣味，其殘渣（灰分）呈強堿性，遇酸產生泡沫。
醫藥用級酒石酸鈉特點
生產方法
酒石酸鈉可分為無水物和結晶水合物兩種形態。無水物是無色結晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。結晶水合物為無色結晶或結晶體，呈弱松散橙色，可溶于水。酒石酸鈉具有一定的螯合作用，可與金屬離子形成絡合物，因而具有廣泛的應用。
酒石酸鈉的主要用途之一是作為食品添加劑。它可作為酸味劑、反應調節劑和穩定劑使用。在食品加工過程中，酒石酸鈉可提供酸味，增強食品的口感；同時，它還可以調節和控制反應過程，防止食品發生褐變和漂白失真。此外，酒石酸鈉還可用于制作果凍、糖果和蛋糕等糕點類食品，使其質地柔軟，口感更佳。在飲品中，酒石酸鈉常被用作調味劑，使飲品更加醇香可口。
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