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DL-蘋果酸是一種新型的食品酸味劑，也是低熱量的理想食品添加劑，是人體必須的一種有機酸。目前應用與各個行業中。在食品行業的應用： 

 當50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現強烈的天然果實風味，飲料（各種清涼飲料）；應用DL-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬（蛋黃醬）及果凍、人造奶油、酒類（露酒）、口香糖。GB 2760-96規定，可用作各類食品。用量按"正常生產需要"。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強，但較持久。可代替檸檬酸使用（約80%）。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。

在醫藥行業的應用： 

 在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，并有利于在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的治療肝功能不全特別是高血壓癥的有效藥物。L-蘋果酸鉀是良好的鉀補充藥，它能保持人體水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。 

在日化行業的應用： 

蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑，還用于制備與合成驅蟲劑、抗牙垢劑等。另外飼料添加劑、合成香料配方等。

在化學行業的應用： 

D L-蘋果酸還可以作為工業清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

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