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藥用級果糖應用與性質
發布時間：2024-8-27藥用級果糖應用與性質
果糖屬于無色晶體，易溶于水，水果的漿汁和蜂蜜中大量存在果糖，作用主要有以下幾方面：
1、果糖常被運用在醫藥、食品和保健產品中。醫藥方面，果糖在制成結晶果糖后可以，作為藥用輔助使用。
2、果糖能夠彌補因為酒精性導致的低血糖癥狀，還能促進體內醇的分解，在解酒的同時還可以。
3、果糖還可以能夠給身體供給熱能，相對于葡萄糖而言，果糖更加容易被身體吸收利用，更適合用來作為補充體液使用
果糖是多羥基酮糖，具有醇、酮的化學性質。
1、羥基能與羰基發生親核加成，可分別形成含有六員環吡喃型、五員環呋喃型的半縮酮，吡喃型結構與呋喃型結構可以借助果糖的直鏈結構進行可逆轉化，溶液中的果糖結構主要為環狀結構；
2、果糖和葡萄糖在酶作用下可以相互轉化；
3、弱堿或強堿稀溶液可以引起果糖的分子內烯醇化重排而末端帶有醛基；
4、在一定的條件下，果糖的羰基可被還原生成羥基而轉化為糖醇；
5、果糖中的羰基可與羥氨及胺的衍生物發生反應；
6、果糖也能發生銀鏡反應，轉化為二羰基化合物，與葡萄糖發生銀鏡反應轉化為葡萄糖酸不同
