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化學性質?12

?油酸（Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，化學式為C18H34O2。它是一種無色油狀液體，有動物油或植物油的氣味，久置空氣中顏色逐漸變深。油酸的熔點為13-14℃，沸點為360℃，密度為0.89 g/cm3，不溶于水，但可混溶于醇、醚，溶于苯、氯仿。油酸易燃，遇堿易皂化，凝固后生成白色柔軟固體。在高熱下極易氧化、聚合或分解。

物理性質

純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油的氣味。久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。油酸不溶于水，但可混溶于醇、醚，溶于苯、氯仿。油酸易燃，遇堿易皂化，凝固后生成白色柔軟固體

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