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?中鏈甘油三酸酯（MCT）?是一種由脂肪酸和甘油形成的脂質分子，主要存在于棕櫚仁油、椰子油等天然食品中，并且母乳中也含有這種成分。MCT是由6到12個碳原子組成的脂肪酸甘油酯化形成的，因此也被稱為中鏈脂肪酸甘油三酯或中鏈脂肪。其主要成分包括辛酸甘油三酯、癸酸甘油三酯或它們的混合物?12。

化學性質和物理特性

MCT僅由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小，且無色無臭。與普通油脂相比，MCT的氧化穩(wěn)定性非常好，碘值不超過0.5，因此在高溫和低溫下都非常穩(wěn)定?2。

制備方法

MCT可以從椰子油或棕櫚油中提取，其主要成分包括辛酸（C8H16O2）和癸酸（C10H20O2），含量不低于95%?

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