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木糖醇在食品、飲料、保健品等多個領域有廣泛應用。??

食品領域

木糖醇在食品中的應用非常廣泛，主要包括：

• ?糖果和糕點?

  ：木糖醇常用于口香糖、硬糖、軟糖、巧克力等，不僅提供甜味，還能防止褐變。

• ?乳制品?

  ：木糖醇在0蔗糖酸奶、冰淇淋等乳制品中有大量應用，不會影響發酵時間和穩定性，還具有益生元作用，有助于鈣的吸收。

• ?其他食品?

  ：木糖醇還用于煉乳、太妃糖、軟糖、果醬、果凍等，適用于糖尿病患者食用。

飲料領域

木糖醇在飲料中的應用包括無糖氣泡水、茶飲料、功能飲料、運動飲料等。其0熱量、不致齲、不易升血糖等特性使其成為這些飲料的理想甜味劑。

本品為1，2，3，4，5-戊五醇。按干燥品計算，含C5H12O5不得少于98.0%。

　　【性狀】本品為白色結晶或結晶性粉末。

　　本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶。

　　熔點    本品的熔點（通則0612）為91.0～94.5℃。

　　【鑒別】（1）取本品0.5g，加鹽酸0.5ml與二氧化鉛0.1g，置水浴上加熱，溶液即顯黃綠色。

　?。?span>2）在有關物質項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與木糖醇對照品溶液主峰的保留時間一致。

　　（3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照圖譜（光譜集1088圖）一致。

　　【檢查】酸度    取本品5.0g，加水10ml使溶解，依法測定（通則0631），pH值應為5.0～7.0。

　　溶液的澄清度與顏色    取本品1.0g，加水10ml使溶解，依法檢查（通則0901與通則0902），溶液應澄清無色。

　　氯化物    取本品1.0g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.005%）。

　　硫酸鹽    取本品5.0g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液3.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.006%）。

　　電導率    取本品20.0g，置100ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，依法測定（通則0681），不得過20μS/cm。

　　還原糖    取本品0.50g，置具塞比色管中，加水2.0ml使溶解，加入堿性酒石酸銅試液1.0ml，密塞，水浴加熱5分鐘，放冷，溶液的濁度與用每1ml含0.5mg葡萄糖溶液2.0ml同法制得的對照溶液比較，不得更濃（含還原糖以葡萄糖計，不得過0.2%）。