藥用級富馬酸別名反丁烯二酸CP2020富馬酸，又稱反丁烯二酸，胡索酸，延胡索酸。通常為白色結晶粉末，有水果酸味。化學式是C4H4O4。為Z簡單的不飽和二元羧酸。用于生產不飽和聚酯樹脂。
中文名：富馬酸別名：延胡索酸、紫堇酸、地衣酸
英文名：Fumaric acid化學式：C4H4O4
IUPAC名：反-丁烯二酸CAS號：110-

藥用級富馬酸別名反丁烯二酸CP2020

藥用級富馬酸別名反丁烯二酸CP2020

富馬酸可做酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑和香料。我國《食品添加劑使用衛生標準規定》(GB 2760-2007)規定:用于碳酸飲料最大使用量為0.3g/kg，果汁飲料、生面濕制品，0.6g/kg;口香糖，8g/kg。各種食品中一般用量:面條，3g/kg;面包、饅頭，1g/kg;果醬和果凍，3g/kg;用于清涼飲料、飲料、濃縮果汁、水果罐頭等，多與其他有機酸合用。富馬酸無色無味，無毒副作用，近年來在食品工業開發利用中成為一種新型食品酸味劑，在國外主要用于食品飲料行業中。因富馬酸是一種良好酸味劑，不僅口味純正，而且酸度是檸檬酸的1.5倍。富馬酸用作食品酸味劑時，對抑菌、防腐有顯著功效。

C4H4O4  116.07

　　[110-17-8]

　　本品為反丁烯二酸。按無水物計算，含C4H4O4不得少于99.0%。

　　【性狀】本品為白色或類白色顆粒或結晶性粉末。

　　本品在乙醇中溶解，在水或乙中微溶，在二氯甲烷中幾乎不溶。

　　【鑒別】（1）取本品約0.5g，加水10ml，加熱煮沸，滴加溴試液，溴試液的顏色消褪。

　　（2）取本品和富馬酸對照品各適量，加馬來酸與其他有關物質項下的流動相分別溶解并稀釋制成每1ml中約含10μg的溶液，作為供試品溶液和對照品溶液。照馬來酸與其他有關物質項下的色譜條件，取供試品溶液和對照品溶液各10μl，分別注入液相色譜儀，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

　　（3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）。