醫(yī)藥用級(jí)阿司帕坦物理化學(xué)性質(zhì)
阿司帕坦用途是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按常生產(chǎn)需要。
阿斯巴甜在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測(cè)到阿斯巴甜

醫(yī)藥用級(jí)阿司帕坦物理化學(xué)性質(zhì)

阿司帕坦

CAS號(hào)：22839-47-0

英文名稱：Aspartame

別名名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯 甜味素 APM

=分 子 式：C14H18N2O5

分 子 量：294.30

阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5，國(guó)外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム"名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會(huì)使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。

醫(yī)藥用級(jí)阿司帕坦物理化學(xué)性質(zhì)

甜味，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒。

阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級(jí)，代謝所產(chǎn)苯丙氨酸的量也較低，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生重大影響。研究指出，由于阿斯巴甜的用量極低，極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
　　另外，有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會(huì)造成腦部傷害、內(nèi)分泌失調(diào)或腫瘤。事實(shí)上從一般飲食中會(huì)攝取到更多的天門冬氨酸。所以雖有質(zhì)疑，但也因?yàn)榘⑺拱吞鸬臄z取量低，一般還是認(rèn)為不會(huì)造成大害。

【含量測(cè)定】 取本品約0.25g，精密稱定，加甲酸3ml及50ml，溶解后，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于29.43mg的C₁₄H₁₈N₂O₅。

【性狀】 本品為白色結(jié)晶性粉末；味甜。 本品在水中極微溶解，在乙醇、己烷或二氯甲烷中不溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5°

 

【類別】 藥用輔料，甜味劑和矯味劑。 【貯藏】 密封保存。