藥用級香草醛500g25kg藥典備案結構相似的抗氧化劑的作用機理有所差別，香蘭素主要通過氧化產物香草酸來加速對自由基的清除，香蘭素具有的抗氧化作用可顯著延長含油食品的保質期并且對其酸敗味具有掩蓋作用。香蘭素的同分異構體——鄰香草醛（3-甲氧-2-羥基苯甲醛），被證實具有清除過氧亞硝基陰離子的作用，但并不是很好的自由基清除

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C8H8O3 152.15

　　[121-33-5]

　　本品為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛。按干燥品計算，含C8H8O3不得少于99.0%。

　　【性狀】本品為白色至微黃色針狀或片狀結晶或結晶性粉末，具有香草香氣。

　　本品在甲醇或乙醇中易溶，在乙熱水中溶解，在水中微溶。

　　熔點 本品的熔點（通則0612）為81～84℃。

　　【鑒別】（1）在有關物質項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

　　（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）

是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。是一種重要的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末。有濃烈的香氣。熔點80～81℃、沸點285℃。密度為1.056g/cm。微溶于冷水、溶于熱水，溶于乙醇、乙、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水溶液遇三氯化鐵呈藍紫色。用作定香劑、協調劑和變調劑，廣泛用于化妝香精；也是飲料和食品的增香劑。

可從香茅油中提取，工業上由丁香酚直接氧化或用濃堿的水溶液處理，異構化為異丁香酚，再氧化制得。用作化妝品的香精和定香劑，也是食品香料和調味劑。。制劑為片劑

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