藥用級阿拉伯膠粉穩定供貨中資質

阿拉伯膠

Alabojiao

Acacia

[9000-01-5] 本品系自Acacia senegal（Linne）Willdenow或同屬近似樹種的枝干得到的干燥膠狀滲出物。 【性狀】 本品為白色至微黃色薄片、顆粒或粉末。 本品在水中略溶，在乙醇中不溶。 【鑒別】 在葡萄糖和果糖檢查項下記錄的色譜中，供試品溶液所顯斑點的位置與顏色應與乳糖^[1]、阿拉伯糖和鼠李糖對照品溶液的斑點相同。

藥用級阿拉伯膠粉穩定供貨中資質

阿拉伯膠曾經是食品工業中用途zui廣及用量zui大的水溶膠，*年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸 。

阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產，比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩定風味和精油。它也被應用于糖果制造，像傳統的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩定劑。

阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據來源不同，多糖組分中的 D-半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L-樹膠醛糖比例也不相同。與金合歡樹相比，阿拉伯樹膠含有更多 4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而 L-鼠李糖和不可替代的 D-葡萄糖醛酸的量較少。具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能zui多加進約5~8的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60，在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠，故不會溶解于油與酒精，但若酒精含量低于15時，則可以溶解。

阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成