藥用級碳酸氫鈉cas144-55-8
碳酸氫鈉堿性劑：膨松劑。
常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。
在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑（產生CO2）。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1～0.2可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中，好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去

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碳酸氫鈉TansuanqingnaSodium Bicarbonate

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使用用

GB 2760-2001：需添加膨松劑的各類食品以GMP為限；調制水50mg/kg(以Na計13.7mg，/kg)。

FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP；奶油及乳清奶油高用量2g/kg(僅用于調節pH，以無水物計)；番茄濃汁，使pH值高于4.3；熟豌豆罐頭150mg/kg(以鈉計)；其他參照碳酸氫鉀。

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標準

添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg）

碳酸氫鈉 食品 食品工業用加工助劑 / 一般應在制成后成品之前出去，有規定食品中殘留量的除外

碳酸氫鈉 食品 膨松劑 按生產需要適量使用（有特別規定的除外）

 

【含量測定】取本品約1g，精密稱定，加水50ml使溶解，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示液10滴，用滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色轉變為紫紅色，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1ml滴定液（0.5mol/L）相當于42.00mg的NaHCO₃。 【類別】藥用輔料，堿化劑等。 【貯藏】密封，在干燥處保存。堿性劑：膨松劑。
常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。
在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO₂)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1～0.2可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中，好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。