食品級輔料莧菜紅食品色素 500g起訂
莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑?；瘜W名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三鈉鹽。我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二

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性狀莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強（105℃），易溶于水，0.01的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機溶劑。zui大吸收波長為520nm±2nm，耐細菌性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩定，遇堿變為暗紅色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細菌分解。耐氧化，還原性差^[1]

莧菜紅性能

莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在中呈棕色，發生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感，故不適合于在發酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱^[1]

莧菜紅應用

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-16）中規定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，zui大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據zui大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50加入，嬰兒代乳食品不得使用^[1]

 

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