醫藥用級DL-酒石酸溶解性

DL-酒石酸

DL-Jiushisuan

DL-Tartaric Acid

   本品為2，3-二羥基丁二酸。按干燥品計算，含C4H6O6不得少于99.5%。

   【性狀】 本品為白色或類白色顆粒或結晶或結晶性粉末。

   本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。

用途 作酸味劑，酸度比檸檬酸強1.2～1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。(劉潤紅輔料)

醫藥用級DL-酒石酸溶解性

（3）本品的紅外光吸收圖譜應與DL-酒石酸對照品的圖譜一致（通則0402）。

   （4）本品的水溶液顯酒石酸鹽的鑒別反應（2）（通則0301）。

   【檢查】 溶液的澄清度與顏色 取本品1.0g，加水10ml使溶解，依法檢查（通則0901與通則0921）[1]，溶液應澄清無色；如顯色，與黃色2號標準比色液（通則0901法）比較，不得更深。