醫藥工業：L-蘋果酸在醫藥領域中被用作藥物的原料和添加劑。它可以作為口服藥物的溶劑和穩定劑，也用于制備調節酸堿平衡和治療酸中毒的藥物。

化妝品工業：L-蘋果酸在化妝品中用作pH調節劑、抗氧化劑和保濕劑。它可以改善產品的穩定性、抗氧化性能和濕潤效果。

生產方法：

發酵法：通過將適當的微生物（如蘋果酸菌）培養和發酵，使其產生L-蘋果酸。

化學合成法：L-蘋果酸也可以通過化學合成方法制備，通常從丙二酸或其衍生物出發進行反應。

化學性質：

酸性：L-蘋果酸是一種二羧酸，具有兩個羧基（-COOH）。它是一種相對較弱的有機酸，其酸性比檸檬酸略弱。

催化反應：L-蘋果酸可以作為催化劑參與一些有機反應，例如在有機合成中用作羧酸的羥酯化催化劑。