注射級蛋黃卵磷脂簡介

卵磷脂在禽卵卵黃中的含量為豐富，尤其在雞、鴨卵黃中的含量最高，可占蛋黃總重量的4%左右，達干物質總量的8%-10%。卵磷脂為白色至枯黃色粉末或團狀,在低溫下可結晶，有輕微的異氣味，味淡。等電點是6.7，可溶于乙醇、甲醇、氯仿等有機溶劑中，也能溶于水成為膠體狀態，但不溶于丙酮、乙酸乙酯。不同的卵磷脂在有機溶劑中溶解度不同，故可用有機溶劑來提取分離卵磷脂。卵磷脂具有較強的吸水性,由于分子中有大量不飽和脂肪酸，在儲存過程中易受到光照、氧氣和溫度的影響而變質，產生能溶血的有毒物質。因此初制為白色，放置一段時間后變為黃色，久置變成棕褐色。因此需在低溫干下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免分解變質。由于卵磷脂分子同時具有親水性磷酸酯基、膽堿或膽胺等和疏水性脂肪酸基，因此卵磷脂是一種兩性表面活性劑，能形成水包油(0/T)型乳劑。具有乳化特性、保濕作用、促進藥物透皮吸收作用(如布那、茶堿、硝酸異山梨醇等)。卵磷脂的化學性質主要有乳化作用、凝聚作用、皂化反應、水解反應、化作用、硫化作用及氧化作用、絡合作用、兩電性等。卵磷脂還可以與酸、堿、酶作用發生水解，得到各自不同的水解產物。如卵磷脂水解得到脂肪酸酯甘油和膽堿，磷脂甘油在生物體內通過磷酸脂酶水解，釋放出膽堿，產生磷脂酸。

注射級蛋黃卵磷脂簡介

蛋黃磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同：在蛋黃磷脂中R1幾乎是飽和脂肪酸，R2通常是不飽和脂肪酸，而大豆卵磷脂R1和R2是飽和酸和不飽和酸混合配位。蛋黃磷脂的脂肪酸組分大多為棕櫚酸、油酸，其次為硬脂酸、亞油酸，并且還含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年來備受關注的多不飽和脂肪酸及奇數碳脂肪酸(如十七烷酸)等;大豆磷脂中亞油酸約占50%，幾乎不含C20以上的脂肪酸。