藥用級殼聚糖用途崩解劑增稠劑

藥用級殼聚糖用途崩解劑增稠劑

殼聚糖是自然界僅次于纖維素的第二大豐富的生物聚合物，分布十分廣泛，主要分布于許多低等動物特別是節肢動物如蝦、蟹、昆蟲等外殼，也存在于低等植物如菌藻類和真菌的細胞壁中。
殼聚糖可由甲殼質(chitin)脫去乙酰基而制得。在100℃和40% NaOH的條件下，對甲殼素進行作用，則產生脫乙酰基反應，從而得到殼聚糖。這是一種白色或灰白色的半透明片狀固體，不溶于水和堿，而溶于大多數的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。殼聚糖的分子結構與纖維素分子結構相似，所不同的只是在C2位上連接的是一個氨基(—NH2)。故對紙中的纖維產生親和力，發展而成離子鍵結合和較強的氫鍵結合。而且殼聚糖的成膜性好，有利于提高紙的表面強度，因此成為特種紙的增強劑之一。
殼聚糖呈粉末狀態，無味、無臭，水溶液有些辛辣感。將殼聚糖添加于食品中，進行湯煮和一定程度的煎炸、焙烤等加熱處理，結構沒有發生變化。在有氮氣保護下，加熱至250℃也不會發生分解現象。
室溫下將殼聚糖粉末置于避陽光處的自然環境中保藏181d，在外觀、溶解性、脫酰化程度等方面都沒有發生明顯的變化。添加殼聚糖的餅干，在包裝狀態下置于溫度 40℃、相對濕度75%的環境中保存80d，樣品中的膳食纖維與殼聚糖含量都沒有變化。

• 化學性質 白色無定形透明物質，含氮約9%，無味無臭。

• 用途 作保鮮劑和增稠劑。

• 用途 在食品工業中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子

• 用途 用作工業廢水和城市污水處理劑、沉淀劑

• 用途 增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等

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