藥用級L-酒石酸500g起售2020藥典酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。又稱2,3-二羥基丁二酸。結構簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態存在的。酒石酸

藥用級L-酒石酸500g起售2020藥典

藥用級L-酒石酸500g起售2020藥典

1.L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學活性，作為化學拆分劑，用于制造抗結核病藥物中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為滌綸織物樹脂整理的催化劑，谷維素生產的PH調節劑；利用其絡合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學分析、醫藥檢驗中的絡合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。

2.生化研究，掩蔽劑，鞣革業，啤酒發泡劑。檢驗或測定鉀鹽。能與若干元素鹽類作用于生成可溶性的絡合物（如氧化鈮、氧化鉭和焦硫酸鉀）。照相業。

3.用作酸味劑，酸度比檸檬酸強１.２～１.３倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。常與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。可用于各類食品，按生產需要適量使用。

4.用作分析試劑，如配合掩蔽劑。用作生化試劑、啤酒發泡劑。也用于照相業、鞣革業