藥用級(jí)谷氨酸鈉500g起售用途白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特異肉類鮮味。相對(duì)密度1.635，熔點(diǎn)195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于乙醇和乙。不吸潮，120℃開始失去結(jié)晶水，150-160℃開始分子內(nèi)脫水生成焦谷氨酸鈉

藥用級(jí)谷氨酸鈉500g起售用途

藥用級(jí)谷氨酸鈉500g起售用途

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長(zhǎng)，就覺得頭疼。其實(shí)很簡(jiǎn)單，谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽

外觀:無(wú)色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無(wú)色

熔點(diǎn):225℃

氣味:基本無(wú)特殊氣味(味覺閾值0.014%)

味覺:具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味

光學(xué)活性:谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，具有光學(xué)活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度

可溶性:易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。谷氨酸鈉是味精的主要成分。

谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。

【鑒別】（1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數(shù)滴，加熱，溶液顯藍(lán)色至紫藍(lán)色。　　（2）取本品與谷氨酸鈉對(duì)照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照其他氨基酸項(xiàng)下的方法試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置和顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。　　（3）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集959圖）一致。　　（4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。