醫藥級黃原膠特點2020藥典四部

醫藥級黃原膠特點2020藥典四部

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構

乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內相當穩定，當水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過50%～60%時，則會引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強，在Ph值1.5～13的范圍內，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物

原膠含量為1％，會xxx增加液體的粘度。

在食品中，黃原膠在色拉醬和調味料中很常見。盡管它不是乳化劑，但通過穩定乳液有助于防止油分離。黃原膠也有助于懸浮固體顆粒，例如香料。黃原膠有助于在許多冰淇淋中產生所需的質地。牙膏通常含有黃原膠作為粘合劑，以保持產品均勻。黃原膠還可以幫助增稠由蛋清制成的商用蛋替代品，以替代蛋黃中的脂肪和乳化劑。對于吞咽障礙的人來說，這也是增稠液體的一種優選方法，因為在通常的使用水平下，它不會改變食品或飲料的顏色或風味。在無麩質烘烤時，使用黃原膠使面團或面糊具有粘性，否則面筋會達到這種粘性。在大多數食品中，其濃度為0.5％或更低。黃原膠可用于多種食品中，例如調味料、肉類和禽類產品、烘焙產品、糖果產品、飲料、乳制品等。

在石油工業中，大量使用黃原膠來稠化鉆井泥漿。這些流體將被鉆頭切割的固體帶到地面。黃原膠具有出色的“低端"流變性。當循環停止時，固體保持懸浮在鉆井液中。水平鉆探的廣泛使用以及對鉆探固體的良好控制的需求導致了它的廣泛應用。它已被添加到水下澆筑的混凝土中，以增加其粘度并防止沖洗。

在化妝品中，黃原膠用于制備水凝膠。它也用于水包油乳液中以增強液滴的聚結作用。黃原膠在組織工程中潛在的用途正處于初步研究中，以構建支持三維組織形成的水凝膠和支架。

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