醫藥用級山梨醇50-70-4特征山梨醇可作為維生素C生產原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等 ^[4]。Barrett等人使用丙烯酸作為二元酸，選擇山梨醇作為醇，合成了光固化聚酯。對瑞士白化鼠3T3成纖維細胞（SAFs）進行的體外細胞毒性測試表明，該產品的細胞存活率很高。Teng等人以山梨醇為引發劑，辛酸錫為催化劑，通過對l-乳酸環開聚合制備了六臂星形聚（L-乳酸）s-PLLA作為疏水藥物分子的控制釋放藥物載體

醫藥用級山梨醇50-70-4特征

1. 山梨醇可用于洗滌原生質球以及在等電聚焦中盡可能減小瓊脂糖凝膠中的內滲透流，可用于誘發滲透應力。

2. 2.可用于生化研究，硼酸的酸堿滴定，山梨糖和維生素C的制備；用作生化試劑、稠化劑及硬化劑，也可用以制取醇酸樹脂中的增塑劑和防凍劑。

3. 3.醫藥級山梨醇用于配制注射液、大輸液和口服沖劑等，食品級用于口香糖、無糖糖果等。

4. 4.用作食品調濕劑、保香劑、抗氧化劑，化妝品原料，在牙膏、煙草、制革和墨水等的生產上用以代替甘油作為水分控制劑，膠粘劑的原料及利尿和利膽藥。

5. 5.還可用作甜味劑；保濕劑(主要供糖尿病、肝病、膽囊炎患者等用)；螯合劑；組織改進劑(如可使蛋糕組織細膩，防止淀粉老化)；維生素C的合成原料；飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重；用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀釋劑；療效果醬；蛋糕預制粉；糊料等。

6. 山梨醇（葡萄糖醇）是一種人能緩慢代謝的糖醇, 與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。可作為化工原料, 也常應用在食品及醫藥工業。