藥用輔料混合脂肪酸甘油酯物理化學性質根據脂肪酸碳數及甘油結合的脂肪分子數不同，所形成的甘油酯形態也不同，有粘稠狀液體，半流動凝膠狀液體、蠟狀固體及粉末。無臭、無味。不溶于水、溶于有機溶劑。單酯和二酯與水一起振蕩可以乳化，而三酯卻無乳化能力。故脂肪酸單甘油酯與二甘油酯，可用作油包水型乳化劑，能與油酯、蛋白質、碳水化合物發生作用，而且在酸、堿或酯液的作用下可以水解，生成脂肪酸和甘油

藥用輔料混合脂肪酸甘油酯物理化學性質

混合脂肪酸甘油酯（Mixed Fatty Acid Glycerides）的性質包括其物理性質、化學性質以及在不同領域的應用。?

物理性質

混合脂肪酸甘油酯的外觀一般為油狀、脂狀或蠟狀物質，顏色從褐色到黃色或白色不等。其熔點根據不同的類型和純度有所不同，一般在30～60℃之間，具體如34型33～35℃、36型35～37℃等?12。混合脂肪酸甘油酯在氯仿、乙或苯中易溶，在石油醚中溶解，但在水或乙醇中幾乎不溶?1。

化學性質

混合脂肪酸甘油酯在中性水中幾乎不發生水解，但在酸或堿的存在下，水解反應速度會增大。此外，飽和脂肪酯在常溫下幾乎不發生氧化反應，但在高溫（如100℃以上）下，可徐徐氧化生成過氧化物，并產生酮或羥基化合物。在高溫下，脂肪酸甘油酯會發生熱分解，生成羧酸和烯烴?23。

應用領域

混合脂肪酸甘油酯在多個領域有廣泛應用：

• ?食品工業?：作為食品添加劑，用于改善食品的質地和口感。例如，在面包制作中作為乳化劑，使面團更加柔軟；在油脂加工中作為原料生產食用油和食用脂肪。它還可用作食品的防腐劑，延長食品的保鮮期?2。

• ?醫藥領域?：作為藥物的載體，幫助藥物溶解和吸收。例如，維生素A、維生素E等常以脂肪酸甘油酯的形式給患者服用，以提高藥物的生物利用度。它還用于制備緩釋藥物，通過調控脂肪酸甘油酯的釋放速度來延長藥物的作用時間?2。

• ?工業領域?：用作潤滑劑、塑化劑和表面活性劑等。在潤滑劑方面，它能降低摩擦、減少機械設備的磨損；在塑化劑方面，用于改善塑料的加工性能?

 藥用輔料混合脂肪酸甘油酯物理化學性質