隨著科學技術進步總體水平的提升 ,干燥設備在食品行業使用的愈來愈多，比如說像干吃面，餅干，掛面等等這些，都是在使用干燥設備做以后的烘干處理。食品干燥設備，有別于工業干燥設備，其對產品質量，營養及色香味俱全都需要很高。下面環保設備網就為大家講一下真空干燥設備在食品加工行業的使用。

        真空干燥設備在食品加工行業的工作原理是：水的飽和蒸氣壓與溫度密切相關，在真空的狀態下，水的沸點大幅度降低，即在真空下操作也就是在較低溫度下操作，可避免出現在高溫下營養元素各種維生素等的破壞，與此同時提升 了干燥速度。除此之外在真空系統中，單位容積內空氣的含水量少于大氣中的含水量，在這相應缺氧的自然環境下開展食品干燥能夠緩解甚至避免出現食品中脂肪的氧化機會，色素褐變或其他氧化變味等，因此 選擇真空干燥獲取比較好的產品質量。

        在真空的狀態下，氧氣含量是比較低的，在這種的狀態下，食品中的一些有氧細菌能夠被輕易干掉，同樣也可以避免 食物遇氧而形成的變味問題，選擇真空干燥技術能夠取得比較好的產品質量。  傳統式的真空干燥設備

        我們知道一般的傳統式的真空干燥設備干燥在食品、制藥、化工等行業有廣泛的使用，我國也研發和引入了各類真空干燥設備，其結構形式各種各樣。在食品工業中較常用的方式主要是有箱式、雙錐式真空干燥器，帶式真空干燥器等。這一些傳統式的真空干燥設備主要是選擇熱風，蒸汽或電等加熱，充分利用熱傳導，對流或輻射原理將熱量從外界傳入物料內部結構。

        現階段，食品加工過程中的一個關鍵的發展方向是什么樣可使食物在干燥流程中始終保持營養和色香味俱全不外流，而選擇不同的干燥技術相對于食物在干燥流程的影響很大，一般選擇真空干燥箱作干燥設備要比傳統式的干燥技術比較容易保證營養和色香味俱全的外流降到低程度。