在生活中破壁機(jī)對于我們來說就是破壁的機(jī)器，那它是否對果蔬營養(yǎng)和消化吸收有影響，簡單粗暴地說出果汁就等于破壁成功了，我們喝的果汁是由液泡和細(xì)胞質(zhì)中的液體形成的，主要細(xì)胞壁和細(xì)胞膜被破壞就能使出果汁。

　　植物中多為薄壁細(xì)胞，簡單的碾壓就可以破壞細(xì)胞壁，比如吃貨們一口咬下去，汁水飽滿的幸福，這得感謝牙齒的破壁能力，當(dāng)然還有棒棒的水果本身。

　　既然如此，那能讓果蔬出汁的都可以叫破壁機(jī)嗎?

　　在使用的時(shí)候，容器里呈放了食物以后，需要刀頭達(dá)到每分鐘16,000到3萬轉(zhuǎn)的速度，才能夠?qū)⑹澄锓鬯榈母鶆颍@樣的高轉(zhuǎn)速才能算得上合格的破壁機(jī)。

　　破壁機(jī)高轉(zhuǎn)速帶來的直接影響就是溫度升高，那么水果里的維生素會不會被破壞?

　　維生素被破壞要考慮的不只有溫度還有時(shí)間，溫度升高確實(shí)是會破壞維生素，但是需要幾分鐘到十幾分鐘的時(shí)間才能夠破壞維生素。破壁機(jī)在處理食材的過程中，無論是放出的熱量還是在里面的時(shí)長，都不足以對維生素造成很明顯的破壞。

　　破壁機(jī)沒有那么神秘也沒有那么萬能，它所改變的只是食物的形態(tài)，卻不會影響營養(yǎng)和吸收，膳食搭配是否合理，烹飪方式是否健康，這些才是決定食物是否有營養(yǎng)的重要因素。