定氮儀是專門用來檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮含量從而計算出蛋白質(zhì)含量的專用儀器。

    我們都知道，蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，是身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如果沒有蛋白質(zhì)，那么也就沒有生命。因此，適量的攝入蛋白質(zhì)，對我們?nèi)梭w十分有好處。而如果過量的攝入蛋白質(zhì)食物，那么對我們的人體健康也會造成不良的影響。因此，通過定氮儀對食品中蛋白質(zhì)含量的檢測是非常有必要的。

      定氮儀是如何工作的呢？它的工作原理是將一定量的煤或者焦炭試樣，在有氧化鋁作為催化劑和疏松劑的條件下，于1050℃通入水蒸汽，試樣中的氮及其化合物全部還原成氨。生成的氨經(jīng)過氫氧化鈉溶液洗氣、蒸餾，用飽和硼酸溶液吸收后，由標準硫酸溶液滴定，根據(jù)標準硫酸溶液的消耗量來計算氮含量。

    定氮儀以其特有的功能作用已得到了廣泛的應(yīng)用，包括食品廠、飲用水廠、藥品檢驗、肥料測定等。