定氮儀的主要用于就是用于測定氮和蛋白質(zhì)，除此之外還可用于酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫等含量，被廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等的測定。是依據(jù)凱氏定氮法設(shè)計的自動測氮蒸餾系統(tǒng)，主要由蒸餾裝置、消化爐、滴定裝置、檢測裝置、排廢裝置等組成。
         定氮儀的工作原理是將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，在這一步中，經(jīng)常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點，樣本的分析過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明，在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾，這一步會將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨，而總氨量會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中，氨會和酸反應(yīng)，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。
         定氮儀的使用需先連接電源線，打開開關(guān)，儀器開機，語言選擇完成后，系統(tǒng)會自動駕駛，儀器可以自動設(shè)置各個參數(shù)，在手動模式下，則直接按加酸、加堿或者蒸餾鍵來完成加酸、加堿、蒸餾的工作，操作完成之后，取下錐形瓶。儀器開機后應(yīng)檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內(nèi)水位應(yīng)超過三分之一。