富馬酸一鈉|酸味劑、防腐劑|綠色安全食品

中文同義詞:    富馬酸一鈉;富馬酸單鈉;富馬酸一鈉鹽;富馬酸單鈉鹽
CBNumber:    CB1463471
分子式:    C4H3NaO4
分子量:    138.05
CAS號:    7704-73-6
英文名稱:    Monosodium fumarate

富馬酸一鈉|酸味劑、防腐劑|綠色安全食品

鑒別試驗：
溶解性溶于水。按OT-42方法測定。

在試管中取試樣50mg，加間苯二酚2～3mg和硫酸lml，振搖，在130℃下加熱5min后冷卻。用水稀釋至5ml后滴加40%氫氧化鈉溶液，使溶液堿化，冷卻后用水稀釋至10ml。在紫外燈下可看到帶綠的藍色熒光。

在0.5g試樣中加水10rnl，煮沸溶解。在此熱溶液中加溴試液(TS-46)2～3滴。溴試液的顏色消失。
按IT-28試驗鈉，呈陽性。

1/30水溶液PH值3～4。

含量分析：

精確稱取預經120℃干燥4h的試樣約0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定，加酚酞試液(TS-167)2滴。每mL0.1mol/L氫氧化鈉液相當于富馬酸一鈉(C4H3NaO4)13.81mg。

領域：      防腐劑
下延產品：  混合飼料
運用：      降低pH，抑制微生物生長，抗菌防腐。調節酸味，呈味時間長，賦予清涼口感；
用法用量：  添加量0.5%-1%