蒸汽殺菌鍋特點：

1、浸泡食物的水用外界的循環泵做高速的流動，且會在殺菌室內有規律的調整水流的方向，促進整個殺菌室內水在每個包裝物間不斷流動，從而保證殺菌室內各點溫度的高度一致，保證每個食物的殺菌安全。

2、預先在熱水菌罐內被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱量，使食物迅速升溫，降溫時，外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸，迅速降溫。

3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內，保存熱量不被散失，節約了大量熱能，且為下次殺菌做好準備，節省了時間。

4、采用世界上最先進的高效率循環水泵，能用極少的電力發揮最大的功效。

5、安全、穩定、可靠，且隨意調整的過程反壓力控制，確保包裝物不受變形。

6、高保真的過程控制，保證批量化生產的食品殺菌品質。

7、適合多種類型和尺寸。

蒸汽殺菌鍋的原理：

首先我們介紹一下蒸汽殺菌鍋的原理，主要是通過水出蒸汽，蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。選用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規則的，才足以達到物品受溫均勻，殺菌均勻。

首先在殺菌鍋內注入水，放入食品。食品需要放入整齊用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導熱油加熱也可以選擇天然氣加熱，這個根據你自己本身選擇哪個方便就選擇哪個），水出蒸汽，蒸汽比較均勻的上升對食品進行殺菌。蒸汽由下至上對食品殺菌。加熱后升至121°c，進行保溫。

每種食物的不同，從而保溫時間也不同。注意事項切記蒸汽殺菌只適合規則物品的殺菌，否則由于溫度不均勻導致殺菌不徹底，保質期從而會降低的哦安全起見，一定要找有壓力容器證的廠家購買。

蒸汽殺菌鍋的使用范圍：

選擇殺菌鍋，一定要了解殺菌鍋的適用范圍。每個分類的殺菌鍋的使用范圍是不一樣的。殺菌鍋的細分類很多，按大類分為蒸汽式殺菌鍋和電加熱殺菌鍋兩種。

蒸汽殺菌鍋適用于馬口鐵，玻璃瓶包裝，PE瓶包裝，適用于飲料、肉制品、酒類殺菌。其殺菌原理為高溫高壓，如果是粉末狀的話建議用前處理的液體殺菌機、比如高溫瞬時殺菌，板式殺菌或者UHT殺菌。殺菌之后再高溫噴霧干燥就不用再殺菌了。

電加熱殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式，開閉起動方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。