制冷系統主要包括各種制冷設備，制冷設備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內的冷源供應。電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統保證冷量供應。　
　　具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結構，可以限度地保持制冷設備制造的冷量在庫內少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
　　果蔬保鮮冷庫是指用于果蔬保鮮使用的冷庫。
　　
1、果蔬保鮮冷庫基本原理
　　果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
　　
2、果蔬保鮮冷庫技術要點
　　(1)特點①不用制冷設備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節電90％以上，且沒有任何污染。②庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。③自動化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。
　　(2)性能指標①不用任何機械制冷設備，利用自然冷源，在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至—18°C左右的地方，庫內溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區都可建成這種沒有機械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫。③庫內溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動調節。④庫內相對濕度一直可保持在90％以上，這對普通機械冷庫來說幾乎是不可能達到的。
　　(3)規模形式①貯藏庫容量： 100-5000噸。②貯藏品種：蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建筑形式：因為保鮮庫要利用自然冷源，所以要根據建庫立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節約建庫開支。⑤管理人員：因為沒有復雜的制冷設備，溫度可自動調節，貯藏果蔬 100-5000噸的庫只需2-8名管理人員。
　　(4)適用范圍：適用于我國北方等高寒地區的果蔬保鮮貯藏，對內蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫也可用來貯藏魚、肉等動物食品。
　　
3、應用情況
　　1993年初該項目在河北省饒陽縣建成貯量為1200噸的1座利用自然冷源大型果蔬保鮮庫，并于1995年通過了河北省科委組織的技術鑒定。鑒定指出：采用該技術建立的ZL1200型保鮮庫是目前1座，也是的一座貯量超過1000噸的大型利用自然冷源的果蔬貯藏保鮮庫。該貯藏保鮮庫與同等規模的普通機械制冷保鮮庫相比，可以節約電量90％以上，而且無污染、運轉成本低、操作方便、穩定性好，特別適用于我國北方地區廣泛使用。
　　
4、效益估算
　　以貯藏1000噸果蔬計算為例。
　　(1)工藝設計及設備計算機自動控制系統、風門、若干風扇、貯水槽。
　　(2)建筑工程建筑護圍結構類似一般冷庫，分地下式或地上式。按用戶要求可分為若干貯藏條件不同的貯藏室。貯藏庫(長x寬X高)為40米X30米X14米，管理控制室為20立方米，進出貨棚為80立方米。
　　(3)投資估算總投資概算397萬元，其中固定資產投資219萬元，其他建設費用18萬元，流動資金160萬元。當年投入70％，第2年投入 30％。
(4)經濟效益估算成本估算為 92．54萬元，其中蔬菜、水果等原料 70．0萬元，能耗0．3萬了亡，工人]：資 3．24萬元年。年銷售收入為180.0萬元，百元投資產值增長率為46.4％，投資效益率36．9％，投資回收期為2．71年，投入產出比為1：11．2。